Tuky

Tuky slúžia ako:

Tukové zásoby (pri 80kg chudom chlapovi, 10-15% tuku) predstavujú 8-12kg, tzn. cca 100000 kCal, čo je asi 50x viac energie ako v glykogéne.

Tuky nachádzajúce sa v strave delíme na:

  • živočíšne (mliečne výrobky, tuk živočíchov, žĺtko – tuhé pri izbovej teplote)
  • rastlinné (tekuté, s výnimkou kokosového oleja).

Podstatnejšie je ale rozdelenie z hľadiska chemických vlastností mastných kyselín:

Energia obsiahnutá v 1g tukov: 9 kCal 


Späť: Strava